Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku. Sambal ini terkenal dengan rasa pedas dan segarnya yang membuat lidah terasa bergoyang. Sambal colo-colo biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan nasi atau makanan laut, seperti ikan bakar atau sate.
Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari daerah Maluku, tepatnya di Pulau Ambon. Sambal ini pertama kali dibuat oleh masyarakat Maluku sebagai saus pendamping makanan mereka. Colo-colo sendiri berasal dari bahasa Melayu Ambon yang berarti “campur aduk”. Hal ini merujuk pada cara pembuatan sambal colo-colo yang memang dicampur aduk berbagai bahan hingga menjadi saus pedas yang lezat.
Resep untuk membuat sambal colo-colo tidaklah sulit. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat sambal colo-colo khas Maluku:
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah besar
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sendok makan air jeruk nipis
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai yang sudah dimemarkan hingga harum.
3. Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Aduk rata.
4. Angkat sambal colo-colo dari kompor dan siap disajikan.
Sambal colo-colo siap untuk dinikmati bersama hidangan favorit Anda. Rasanya yang pedas dan segar akan membuat hidangan Anda semakin lezat. Selamat mencoba!
